Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pond groene asperges, zout, 5 el olijfolie, 2 el balsamicoazijn, 1 el Noilly Prat, 1 tl vloeibare honing, peper, 100 prosciutto crudo (of andere rauwe ham) in plakjes, 100 g mortadelle in plakjes, gehakt basilicum
Voorbereiding:
Asperges 15 min in koud water leggen, van de onderkant 2 cm afsnijden, asperges in kokend water in 10 min beetgaar koken, intussen in kommetje olie, azijn, Noilly Prat en honing tot marinade kloppen, op smaak brengen met zout en peper, asperges afgieten en met koud water afspoelen en laten uitlekken. Asperges met kopjes naar 1 kant in schaal legge en marinade erover schenken, bij kamertemperatuur wegzetten, 1 uur laten marineren, af en toe heel voorzichtig omscheppen.
Bereidingswijze:
Asperges met kopjes aan 1 kant over 4 borden verdelen, bestrooien met peper, plakjes ham en mortadella om en om dubbelgevouwen naast de asperges leggen, basilicum over asperges strooien.
|
|